На меня свалились яблоки

[smoliarm]

Килограмм сто, может немного меньше, я не взвешивал.
Но главное, вместе с ними свалился и вопрос - что с ними делать?
Яблочки - не Гольден - мелкие и зеленые, но не антоновка, долго не пролежат :(
Запах у этих яблочек - обалденный, как в детстве, и кислые они - как черти.
Не скажу, чтоб я никогда в жизни не варил варенья - было дело. И как раз из яблок.
Но получилась у меня какая-то каша, на яблоки не осталось и намёка.
В общем, просто сахар - лучше :)

Короче, снова двигаться методом проб и ошибок я не хочу.
Сто кг - не тот масштаб.
Поэтому вопрос к женщинам (опытным и хозяйственным):
Как сварить варенье из мелких яблок, но так, чтобы потом было хотя бы ясно, что оно - из яблок?

PS: Гуглить "варенье из яблок рецепт" я умею. В тот раз я именно по гуглу варил :)

Comments

[zhinsheng.livejournal.com]

Конечно, и из тертых яблок получится прекрасный джем. Даже быстрее сварится.

По количеству сахара - в гугле для джема рекомендуют половину от веса яблок. Опять же - можно положить чуток меньше и после пробы добавить, если захочется.

Шкурки и сердцевинки это или компот (побольше сырья, поменьше воды и еще какие-нибудь добавки вроде горсти дающих окраску ягод), или вино. Компот для того, чтобы пить сразу - консервировать его не имеет никакого смысла.

Можно еще яблоки очистить только от сердцевинок, положить в закрытую посудину с буквально капелькой воды на дне (лишь бы яблоки не пригорели раньше, чем пустят сок) и потушить под крышкой, помешивая. Потом протереть через крупное сито для отделения шкурок. Получится пюре, в которое сахар по вкусу, разные добавки и т.п.
А можно в это пюре добавить побольше сахара и уваривать его дальше, до состояния того же джема. Я в комменте выше писала - если его в низкую широкую кермическую посудину без крышки выложить и сунуть в духовку на минимальный огонь, должно упариться без пригорания.

Примущество второго способа обработки яблок в том, что основное количество пектина и витаминов находится всё-таки в шкурке, джем погуще и пополезнее будет. Насчет сравнения трудоёмкости способов - вопрос спорный, кому как удобнее.